¡Receta RED VELVET!

 Red Velvet

RECETA RED VELVET

ingredientes:

• 260 g de harina
• ½ cucharadita sal
• 1 ½ cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• 190 ml de buttermilk a temperatura ambiente (3/4 de taza de leche entera + 3/4 cucharada de zumo de limón)
• 2 ½ cucharaditas de colorante alimenticio rojo en gel 
• 120 g de mantequilla sin sal blanda
• 250 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Ingredientes para el frosting de queso

• 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 250 g de queso crema tipo philadelphia a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar glas
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

elaboración:

Preparamos el buttermilk

• Si no encuentras buttermilk puedes hacerlo casero. En una jarra mezclamos 3/4 de taza de leche entera + 3/4 cucharada de zumo de limón, y dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Hacemos la masa de bizcocho Red Velvet

• Tamizamos la harina con el cacao en polvo y la ½ cucharadita de sal en un bol. Reservamos aparte.
• En otro bol, añadimos el buttermilk y el colorante rojo en gel y mezclamos bien hasta que el color sea homogéneo. Reservamos.
• En un bol con la batidora de varillas, batimos la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla, hasta obtener una crema clara y espumosa.
• Añadimos los dos huevos a temperatura ambiente y seguimos batiendo durante 5 minutos aproximadamente hasta que quede todo bien integrado.
• Añadimos la harina tamizada con el cacao poco a poco, alternando con la mezcla de buttermilk y colorante rojo, y mezclando bien entre cada adición, pero sin batir en exceso porque el bizcocho saldría muy denso.
• En un bol pequeño mezclamos 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, e inmediatamente volcamos sobre la masa, combinando con una espátula con movimientos envolventes.

Horneamos el bizcocho Red Velvet

• Dividimos la masa en tres y repartimos en tres moldes para layer cake de 15-18 cm , previamente engrasados y enharinados. También os aconsejamos poner un poco de papel de horno en la base del molde para evitar que se pegue. Si no tienes tres moldes hazlo en varias tandas o bien hazlo en un molde más alto y recto y córtalo en capas.
• Con el horno precalentado horneamos a 180ºC calor arriba y abajo durante unos 20 minutos, dependiendo de vuestro horno. Para saber si están hechos pinchamos con un palillo y si sale seco ya los podemos sacar.
• Esperamos unos 5 minutos y luego les damos la vuelta sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Frosting de queso para el relleno

• Mientras los bizcochos enfrían, vamos preparando la cobertura de queso.
• Batimos con la batidora de varillas la mantequilla junto al queso durante 2 minutos hasta que la mezcla esté esponjosa y homogénea.
• Añadimos el azúcar glas y el extracto de vainilla, y seguimos batiendo con las varillas hasta conseguir una crema esponjosa y homogénea sin ningún grumo, unos 5 minutos aproximadamente.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!

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